（一）醬板鴨怎么做好吃1、食材：鴨腿2個、冰糖30g、八角1個、桂皮一小塊、姜3-4片、黃酒10g、老抽20g、蠔油25g、鹽10g 。
2、用鴨腿代替整鴨，對于上班族來說是為了節(jié)省時間還可以吃到想吃的美味，鴨腿洗干凈，開水燙一下去掉血水 。
3、熱鍋不放油，帶皮一面向下小火煎 。
4、小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入冰糖一同翻炒 。
5、不斷翻炒，冰糖慢慢融化，倒入老抽、蠔油、清水 。清水沒過鴨腿 ， 放入桂皮，煮開 ， 小火燜煮，待筷子可以插入鴨腿就可以了 。
6、鴨肉煮到自己喜歡的口感后，大火翻炒收汁，糖汁裹在鴨腿上 ， 油光增量 ， 不要收的太干，就可以吃啦 。
（二）醬板鴨怎么做主料：鴨肉 。
調料：食鹽、冰糖、姜末、八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、甜面醬、蜂蜜、香葉、陳皮、肉豆蔻、甘草、丁香、茴香籽、芝麻油 。
醬板鴨的做法：
【醬板鴨怎么做好吃】將鴨子從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳；鴨子完全瀝干水后，在其里外抹鹽；抹老抽、姜末，然后用密實袋封好 ， 放冰箱腌制24小時；準備好鹵制用的香料；將鴨子從冰箱取出后，除去，放入預熱190度的烤箱烤20分鐘；取出鴨子刷上蜂蜜；將刷好蜂蜜的鴨子放入烤箱中烤10分鐘；在鍋中放入水燒開，放入準備好的香料、甜面醬
（三）板雞板鴨怎么做好吃板雞板鴨做法：
1、板鴨斬成小塊 。
2、配料準備齊全：萵筍，藕，青蒜，干辣椒 。
3、把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用 ， 青蒜蒜白和蒜青分開 。
4、鍋中放油加熱 。
5、板鴨下鍋煸香出油 。
6、板板鴨煸香后加入熱水，大火燒煮 。
7、盛出后鍋中留油煸炒萵筍和藕塊 。
8、鴨7成熟左右放入萵筍和藕塊同燒，放入干辣椒提點辣味，燒熟后即可 。
（四）自家腌制的板鴨怎么做1、殺鴨退毛 ， 去內臟，宰去翅尖 ， 鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份 。
2、擦鹽 。將精鹽于鍋中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水氣蒸發(fā)后，取出磨細 。其后將鴨稱重，用其重的6.25％的干鹽 。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部 。其1/4的鹽擦于體外，應以胸肌、小腿肌和口腔為主 。擦鹽后依次碼在缸中，經鹽漬12小時后取出，提起后翅，撐開肛門，使腔中鹽水全部流出，這稱為扣鹵 。然后再疊于缸中，經8小時左右進行第二次扣鹵 。
3、復腌 。第二次扣鹵后，把花椒，五香粉，火硝（亞銷酸鹽），白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹 。南京風味的應抹上甜面醬，湖南風味的加上辣椒粉，然后置缸內腓漬十個小時，中間翻一次，如果鴨大 ， 腌的時間更長 。
4、鴨子出缸后吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦干 ， 再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中，壓成板狀，晾干水分 。
5、用谷草引火 ， 撒上糠殼 ， 待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成 。這一步另外一種方法是烤 。
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