佐料，桂皮，花椒，鹽，蒸魚豉油，蠔油，雞精，特鮮粉，三鮮粉，姜，小米泡椒，油，甜酒
【清燉豬腳怎么做最好吃 酸湯豬腳怎么做】姜
自制酸湯
豬腳，
小米椒
1.放上桂皮，花椒，鹽 ， 一起把水煮開
2.把豬腳放進開水里煮十分鐘，目的是清除血水，接著用冷水清洗，多洗幾次，清洗好后，取幾根牙簽一起往豬皮上戳些小孔
3將豬腳塊放進甜酒里滾一圈，主要是讓皮子蘸到甜酒水，每一塊都蘸好后，讓它腌制二十分鐘樣子
4.加熱油，油溫稍有上升就講豬蹄放入鍋中炸 ， 不斷用鍋鏟翻滾，免得糊鍋，怕油濺出來可以蓋上鍋蓋炸
5..炸至泛紅（大約也要炸十幾分鐘），瀝油出鍋
6.迅速放入冷水中浸泡十幾分鐘 ， 目的是讓炸好的豬腳皮迅速吸收冷水，好讓豬皮成虎皮，可以再次用多根牙簽在豬腳皮上扎小孔
7.少了一張圖片，重新燒一鍋水 ， 放上花椒，桂皮 ， 鹽，姜 ， 蒸魚豉油，蠔油，味極鮮 ， 將泡好水的豬蹄入鍋煮，讓豬腳入味 ， 第一次煮十幾分鐘樣子，把水倒走 ， 然后用冷水將豬腳再次洗干凈
8，在放清水，鹽，姜，放入豬腳一起煮，放雞精，煮十分鐘樣子，水少些了就可以倒入酸湯了
9，倒入酸湯，放幾粒泡椒，一起煮，煮到豬腳皮軟了就可以了，最后放入酸湯中的酸菜，稍煮片刻就可出鍋
撒上蔥花，美味大功告成
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