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口蘑怎么保存 口蘑如何保存

【口蘑怎么保存 口蘑如何保存】

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1、冷藏保存:新鮮口蘑不要沾水,直接用保鮮袋密封裝好隔絕氧氣,放入冰箱冷藏保存,需要時不時拿出來透氣、否則容易腐爛 。
2、冷凍保存:可以將新鮮口蘑放冰箱冷凍保存,想吃時取出化開即可 。
3、如果是干口蘑,因為已經(jīng)脫掉了水分,保存時需要避免陰暗潮濕 , 避免表面接觸水,放在陰涼干燥的環(huán)境中 。
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保存蘑菇注意事項1、蘑菇最怕濕 。如果不減少蘑菇的水分,濕乎乎地放進冰箱里,會變質得更快,所以,想讓蘑菇儲存得更久一些,應該稍微晾干后再放入冰箱保存 。2、蘑菇怕熱不怕凍,在熱天時很容易腐爛或者木質化 。所以 , 最好把蘑菇放置在陰涼的地方 。
如何挑選口蘑1、看顏色:質量好的口蘑,顏色為白色 , 菇柄也是白色的;菌體內部、菌柄變黑,菌體彈性差或是發(fā)黏,說明已經(jīng)腐爛變質了 。
2、聞味道:如果出現(xiàn)有酸味、臭味的話,那么說明已經(jīng)腐壞了,這樣的口蘑不可以繼續(xù)食用 。
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3、用手摸:可以用手去摸摸口蘑的表面,如果是含有增白劑的話,會表現(xiàn)得收感滑爽,有濕潤感;而不含有增白劑的菇面發(fā)澀 , 表面有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥一些 。
口蘑的做法原料:口蘑200克、水發(fā)玉蘭片15克、料酒、味精、醬油、白糖、濕淀粉、花椒水、豬油、雞湯 。
1、將口蘑用溫水泡發(fā),去雜洗凈 , 切成兩半 。玉蘭片洗凈切片 。
2、炒鍋內放油燒熱,用醬油炸鍋,加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉蘭片 , 燒沸后改為小火燉煨,燉至蘑菇熟透入味,用濕淀粉勾芡,淋入明油出鍋即成 。

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