一定要用冷水，好吃的水煮玉米，一定要和冷水一起下鍋 。冷水下鍋后 ， 玉米會隨著水溫的升高從里到外均勻受熱，所以，口感才會吃起來很好 。如果熱水下鍋,會導(dǎo)致玉米出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)流失,而且玉米可能會出現(xiàn)不熟的情況,并且要注意煮玉米的時候,冷水要沒過玉米才行 。
購買的鮮玉米都是帶著厚厚的一層皮的，這層皮可以防止玉米中的水分流失 。在煮玉米的時候需要將這層皮剝掉，但是需要保留最里邊的一層 。玉米須也不要去掉，可以有效地保護(hù)好玉米粒和鎖住玉米的香味兒 ， 并且減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失 。
煮玉米用大火還是小火煮玉米用大火好 。開大火煮開,這里注意,一開始是大火,等到水沸騰后,就轉(zhuǎn)為小火慢煮20分鐘 。用冷水煮出來的玉米口感更好,營養(yǎng)成分不被破壞,玉米的味道更美味 。玉米煮熟后，需要將玉米撈出 ， 控干水分 ， 晾涼食用 。因?yàn)橛衩组L時間浸泡在水中，不僅味道會變淡，口感也會變硬 。
煮玉米要放鹽嗎?在煮玉米的水中放點(diǎn)鹽,煮熟的玉米會更加甜,這是因?yàn)橄涛逗吞鹞队袇f(xié)同作用,微量的鹽能讓本來有甜味的食物更甜 。也就是說,玉米加了鹽,可以強(qiáng)化玉米甜甜的口感 。如果煮的是糯玉米，是不用放鹽的 。
【煮玉米用開水還是冷水 煮玉米用開水還是冷水合適】
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