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今天為大家分享一道家常下飯菜“肉末茄子”的做法，茄子是生活中最為常見的蔬菜食物之一 ， 在我國(guó)有很久的食用歷史，并且食用方法也多種多樣 ， 其中對(duì)于很多人一直有個(gè)困惑，吃茄子的時(shí)候到底要不要去皮？很多人為了吃起來口感更嫩，都會(huì)把茄子皮削掉，其實(shí)這樣是很不對(duì)的 ， 因?yàn)槿テぶ髢?nèi)瓤中的鐵元素被空氣氧化會(huì)迅速變黑，而且在茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P，所以，吃茄子不要去皮 。
【肉沫燜茄子】
【肉末茄子 肉末茄子的做法】1.首先我們準(zhǔn)備紫茄子兩個(gè)，把蒂切掉再切成大小均勻的滾刀塊，加入陳醋5克 ， 防止茄子氧化變黑，食鹽3克抓拌均勻腌制15分鐘 。
2.準(zhǔn)備五花肉一小塊 ， 先切成薄片，再剁成肉末，生姜一塊拍散后切成姜末 ， 大蒜幾粒拍散后切成蒜末 ， 紅泡椒兩根切成圈放在一起備用 。線椒幾根斜刀切成小段，甜椒半個(gè)切成菱形片 。
3.15分鐘以后在茄子中加入適量清水，把上面的鹽分沖洗干凈攥干水分備用 。
4.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪 ， 鍋內(nèi)燒油充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香 。把準(zhǔn)備好的小料放入鍋中炒出料香味，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒散炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，水燒開以后開始調(diào)味 。
5.加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克攪拌均勻，倒入準(zhǔn)備好的茄子，開小火燜2分鐘 。2分鐘以后，茄子已經(jīng)吸收料汁入味，倒入切好的青紅椒，翻炒至青紅椒斷生，勾入少許水淀粉把湯汁收濃，再淋入少許明油提亮色澤 ， 翻勻后即可出鍋裝盤 。
我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注 ， 阿飛謝謝大家觀看 。
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