“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇 。
千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符 ?！?br /> 作為一個地道的合肥人，在合肥度過了二十多年的春秋 。每年春節(jié)基本都是在合肥度過，也見證過合肥不少的“俗” 。下面帶大家看看合肥人過年的“6大俗” 。
第一俗：腌肉
記憶中 ， 自從進入每年的12月開始 ， 家家戶戶就開始腌咸肉 ， 現(xiàn)在從咸肉，發(fā)展到香腸，咸鴨，咸魚，咸鵝等等 。總之，一切皆可咸物；
原因可能有以下幾個方面：一方面是為了方便儲藏，小時候沒有那么多的儲藏設備，比如現(xiàn)在的冰箱，將這些雞鴨肉等用鹽進行腌制，可以保存較長時間；其次，大家的口味還是比較重，覺得吃起來比較香 ， 俗稱“咸香”
第二俗：炸圓子
圓子，是家家戶戶必備的食物 ， 只要家里來了親戚，總要上一盤圓子，而且放在飯桌中心位置：寓意團團圓圓 。這也是大家的心聲，一種食物寄托了很多人的祈福與心愿 。
【元寶魚 元寶魚圖片】除夕前大概2-3天，家里就開始準備糯米，現(xiàn)在的圓子種類也變多了：肉圓子，南瓜圓子，掛面圓子等；我們家每年都會炸不少圓子，小時候放在臉盆里面盛放 ， 基本都要炸2大盆圓子；除了過年的時候吃，早上上班的時候也可以蒸著吃，也很省事；
第三俗：裹蛋餃
這是一道必不可少的一道菜 ， 蛋餃，看似元寶，油炸金黃，猶如金元寶一般，寓意財源廣進 ， 來年有個好收成 ?；径际侨怵W為主，外面裹一層雞蛋做的皮 ， 這個皮非常講究，需要掌握火候；
小時候都是用圓勺在爐子上進行制作而成 ， 將圓勺放在爐子上加熱，然后淋上雞蛋 ， 一圈即可，還需要保持這個皮不破損 ， 也是一項技術活；最后在加上肉餡，進行捏合即可完成；
第四俗：元寶魚
這是一道神奇的菜肴 ， 因為做這道菜的目的并不是為了吃，而是放在桌上用來欣賞 。對，你沒有看錯，就是放在桌上，用來看，從除夕留到正月十五，即使長毛了都不是用來吃的；
小時候，家里總會做這道菜，每次吃飯的時候 ， 這道菜會端在八仙桌上面，但是從來不動筷子；“年年有余”大概的意思，就是從年前到年后 ， 都是有余；
第五俗：曬粉扎
不知道多少合肥人吃過，甚至知道這種食物的：粉扎；粉扎取材村民自己種植的黃豆和大米，經(jīng)過加工烙熟后，再切條晾曬成品，可以蒸煮，味道獨特 。
因為剛開始加工出來的粉扎還是熱乎的，含有水汽，沒辦法進行保存；所以趁著天氣好的時候去加工制作，然后將他們放在太陽下進行暴曬，暴曬后的粉扎變得干燥 ， 易于保存；這也是過年必備的一“俗”：曬干之后的粉扎可以蒸煮著吃，加點雞蛋青菜 ， 味道還是相當美味的 。
第六俗：除夕祭祀
元旦為歲朝，懸神軸于堂中，陳設幾案，具香燭 ， 以祈一歲之安
祭祀成為了合肥人每年的傳統(tǒng)，每年的大年三十，我們都會趁早前往祭祀；有些家庭可能在午后前往祭祀；但是基本都在除夕這天進行；“百善孝為先”，祈求先人新的一年里保佑全家幸福 。
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