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1、聞味道：釀造酒聞起來非常醇香，沒有刺鼻或者雜亂的氣味，而勾兌酒香味不夠醇厚，有雜味或者刺鼻的氣味。2、用手搓：取幾滴白酒放在兩個手指之間搓，釀造酒揉搓后手指上會有些許粘稠感，而且會有比較醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香;而勾兌酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后會快速揮發(fā)，手指上遺留的味道也比較淡。3、加水試：往勾兌酒和釀造酒中分別加入清水，搖晃后，勾兌酒的酒體依然是清澈的;而釀造酒會略顯渾濁。

釀造酒和勾兌酒的區(qū)別1、工藝區(qū)別
釀造酒是純糧食發(fā)酵的，工藝比較復(fù)雜，一般都是用糯米或其他糧食釀為原料，經(jīng)過粉碎后加入酒曲發(fā)酵。糧食酒的制作工藝比較復(fù)雜，配糧比較講究，周期長所以成本高。酒精勾兌酒是采用糖類物質(zhì)、淀粉以及乙醇等物質(zhì)經(jīng)過糖化、發(fā)酵以及蒸餾而得。
2、作用區(qū)別
勾兌酒其實(shí)不建議大家喝，因?yàn)楣磧毒评锩娲蠖喽际且掖?，基本上沒有什么對人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時候會有不適癥狀，還會對肝臟造成傷害，而糧食酒則不會。
3、原料不同
勾兌酒的原料主要是含有淀粉、糖類物質(zhì)以及乙醇，還有許多香料添加劑，而糧食酒主要是采用大米糧食等與酒曲，所以糧食酒更偏向于天然物質(zhì) 。
除此之外，勾兌酒與釀造酒的價格也是不同的，因?yàn)獒勗炀频墓に囈约俺杀靖?，所以價格也要比勾兌酒更貴。
釀造酒發(fā)酵酒又稱釀造酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。
發(fā)酵酒適合釀造后不經(jīng)過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等，也叫釀造酒。發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝釀制而成的，酒精含量小于24%的飲料酒。
勾兌酒勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒 ?！肮磧丁笔蔷祁惿a(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，是生產(chǎn)中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑(酒用)調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會不好，甚至用廉價原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。

白酒的釀造工藝有哪些【如何區(qū)分釀造酒和勾兌酒怎么區(qū)分釀造酒和勾兌酒】白酒的釀造工藝分為三種，分別是固態(tài)釀造法、液態(tài)釀造法和固液釀造法。
1、固態(tài)釀造法
固態(tài)釀造法釀造的白酒就是我們常說的糧食酒，這種釀造方式也是我國的傳統(tǒng)釀造技藝，由各種糧食作物為原料，添加酒曲發(fā)酵，最后蒸餾出酒。因?yàn)檫@種釀造法是由高粱、大米、小麥等糧食加水釀造而成的，沒有其他物質(zhì)的添加，所以釀造出來的酒品干凈純粹，入口有回甘，而不會有勾兌酒那種辣口、刺鼻的感覺。