【粽子葉買干的還是濕的 粽葉應(yīng)該買干的還是濕的】干的比較好 。買粽葉時(shí)優(yōu)先考慮干粽葉 ， 粽葉曬干時(shí)，竹葉的清香原味會(huì)被“鎖”進(jìn)粽葉中，所以使用干粽葉包粽子，竹葉的清香原味能更多地滲入粽子當(dāng)中，煮出來(lái)的粽子更香 。
粽子葉是可以晾曬的 。下次用之前，需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了 。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心 。然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中，蒸沸時(shí)間10分鐘，同時(shí)加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用 。
良種粽葉的標(biāo)準(zhǔn)是葉子寬而長(zhǎng)，一般以寬10厘米、長(zhǎng)40厘米為宜 ， 小于此標(biāo)準(zhǔn)的葉子不宜發(fā)展種植 。目前被選做良種粽葉有兩大類，一類是深純綠色，無(wú)斑紋、葉質(zhì)厚、葉柄較長(zhǎng)，可反復(fù)使用;另一類是花粽葉，葉色嫩綠并夾帶長(zhǎng)有各種美麗圖案的白色斑紋 ， 有一種特殊的美味 。
買粽子葉的時(shí)候一定要挑選那些形狀比較自然的葉子，如果是不自然的話這樣的葉子很可能是用其他原料浸泡過(guò)的，自然狀態(tài)的葉子一般情況下是梭形的 。我們要選擇那些質(zhì)量比較好的葉子 ， 市場(chǎng)上的葉子有的是事先煮過(guò)的，我們要買那些顏色稍微暗一些的粽子葉 ， 如果顏色比較亮的話就不要購(gòu)買了 。
買粽子葉的時(shí)候不要挑選那些顏色是綠色的粽子葉 。買粽子葉的時(shí)候可以把粽子葉拿起來(lái)聞聞，如果有清香的氣味的話說(shuō)明是比較好的粽子葉了 。
在包粽子的前一個(gè)晚上一定要把干粽子葉用清水給泡起來(lái)，等到第二天的時(shí)候拿一個(gè)刷子使勁刷一下粽子葉的雙面 ， 刷好之后為了安全起見(jiàn)最好是再將粽子葉煮半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)以后撈出來(lái)晾涼了就可以用了 。
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