我們都知道，多吃蔬菜對于身體各方面都具有益處 。
尤其是綠葉蔬菜，不僅含有豐富的膳食纖維，更是維生素的完美來源，也能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘 。
綠葉蔬菜更是我們獲取鈣鉀鎂等礦物質(zhì)元素的重要食材 。今天，小編為大家介紹 7 種常見又營養(yǎng)的美味綠葉菜 。
01 油菜：鈣含量和牛奶相當(dāng)
油菜又叫上海青、小白菜、青菜等 。其大小不一，形狀也有差異 ， 有大有??，个图娾S感〉摹炯γ恕渴怯筒說撓酌?。
油菜應(yīng)該是我們最常見、最熟悉的蔬菜了，鈣含量有 148mg/100g，比牛奶還要高一點，是個看起來平平無奇的補(bǔ)鈣小能手 。
而且它味道清香，沒有蔬菜的苦味 ， 一年四季都能見到，各地菜場都能買到，只要想吃 ， 隨時都能吃到，還有什么比它更方便的呢？
02 芹菜：葉子不要扔
嚴(yán)格地說，芹菜不是綠葉蔬菜，它主要是嫩莖 。很多人吃芹菜時，習(xí)慣把葉子丟棄，這有點可惜 。其實芹菜葉的營養(yǎng)價值比芹菜莖更高 。
因為含鈉比較高，芹菜莖帶有天然的淡淡的咸味 。每 100 克芹菜莖大約相當(dāng)于含有 0.4 克食鹽 。
所以燒芹菜時要少放鹽，以避免攝入太多的鈉 。
炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段 ， 然后炒，很快調(diào)味出鍋 ， 可以保持爽脆，避免太老 。
除炒制外 ， 榨芹菜汁直接喝或和面做面食，芹菜包餃子或做餡餅都是很好的吃法 。
03 菠菜：記得焯水去草酸
【油菜是不是上海青 油菜是上海青嗎】菠菜也是營養(yǎng)最為豐富的綠葉菜之一，不過菠菜含有較多草酸 。
草酸會影響鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收，對于腸胃不太好的人，還可能刺激胃黏膜，引發(fā)不適 。
最直觀的影響是，草酸高的菜吃起來比較澀口，影響口感，如果直接下鍋炒，可能需要大量的油、鹽、糖才能壓住苦澀的味道 。
所幸，草酸是溶于水的，用水焯一焯就能大大減少蔬菜中的草酸含量 。
葉菜需要的焯水時間短，如果焯水后還要再下鍋炒，燙15秒左右葉片顏色變深即可 。
如果是煮菠菜湯，可以先將菠菜單獨焯水，最后等湯煮得差不多了，再把菠菜加到湯里 ， 這樣就不會把溶到湯里草酸喝到肚子里了 。
除腎結(jié)石（草酸鈣結(jié)石）患者應(yīng)限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜 。而傳言的所謂「菠菜不能跟豆腐同食」 ， 其實并無道理，放心吃就好 。
04 菜心：脆嫩爽口的時蔬
菜心又稱菜薹 ， 品質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富 。菜心在華南地區(qū)十分普遍 ， 現(xiàn)今在北方的超市或菜市場也能買到 。
菜心最簡單的吃法是水煮后淋上各種醬汁 ， 如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、海鮮醬等，味道多變，又不失食材本身的自然味道 。
05 小白菜：營養(yǎng)豐富還便宜
南方很多地區(qū)把油菜稱為小白菜，然而在北方，小白菜是不同于油菜的另一種常見綠葉蔬菜 。它是大白菜的變種 ， 味道與大白菜（葉）有一些相似 。
小白菜富含胡蘿卜素和維生素 C，鉀和鈣含量也不低，是便宜又營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜代表 。
一些朋友可能嫌小白菜味道過于寡淡，不像菠菜、芥藍(lán)、茼蒿等一眾蔬菜有特殊的香氣，也沒有菜苔、生菜那樣具有辨識度的口感 。
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