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近兩年，餐桌上的大雁從曾經(jīng)的奢侈大餐，如今成了尋常百姓家的家常宴！
大雁豐富的營養(yǎng)和絕佳的口感，從古至今都是最受認(rèn)可的美味佳肴！
古語說過：“寧食飛禽四兩，不吃走獸一斤”，大雁肉被稱為肉中之王。
大雁雁肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，每百克肉中蛋白質(zhì)20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、鈣48.04毫克、鐵8.71毫克、無機(jī)鹽1.17克，屬典型的保健肉類，同時(shí)還有藥用功能，我國《千金食治》、《本草綱目》等十多部古代醫(yī)學(xué)典籍中均有詳細(xì)記載。
它的肉質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值很高，而且富含硒和風(fēng)味氨基酸，以及粗纖維 ?？雌饋聿瘢遣挥绊懣诟?。
史書記載，孔子拜見老子時(shí)送的就是一只大雁，古代貴族在邀請(qǐng)最尊貴的客人和老人過大壽時(shí)，雁席上擺上大雁以示權(quán)貴和尊重，就有了“無雁不成席”之說。
隨著大雁養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，每到年貨市場大雁的銷售越來越火爆。
可隨之而來的，是一些不良商家以假亂真、以次充好的坑騙消費(fèi)者。

據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，現(xiàn)市場上銷售的大雁98%是假的，有人用鵝和填肥鴨冒充，如果不是行家很難分辨真假。
如何分辨真正的大雁，近期小編采訪的大慶雁島湖野養(yǎng)基地老范，要教廣大粉絲幾招！
(一) 大雁是國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物
銷售大雁必須具有《野生動(dòng)物馴養(yǎng)許可證》和準(zhǔn)予銷售大雁的批準(zhǔn)文件以及工商執(zhí)照，三證名稱必須相符。無響應(yīng)證件不是違法，就是犯罪。
(二) 外觀識(shí)別
1、大雁的翅長，脖長，皮下無脂肪，肉呈暗紅色；
2、股骨細(xì)，超硬，骨管空(食用的時(shí)候可以撬開看到)
3、全套內(nèi)臟，除毛、血、腸以外都有。！
最后是優(yōu)良品種、養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)越、超長生長周期以及全程屠宰手工處理，整個(gè)鴻雁產(chǎn)品全過程可控。
說到優(yōu)良的品種，大慶肇源雁島湖鴻雁養(yǎng)殖合作社的大雁，各個(gè)精神抖擻絕對(duì)是“雁中極品”！
這個(gè)由殘疾人創(chuàng)辦，大興鄉(xiāng)扶持的合作社，憑借天然的環(huán)境，以野養(yǎng)大雁的方式，培育出品雁湖島位于肇源縣大興鄉(xiāng)青花湖邊，是一處景色宜人，位置偏僻幽靜之地，這里棲息的候鳥與家禽共同生活。
冬季大雁開始南飛，他們與家禽繁育的后代經(jīng)過人工的馴養(yǎng)和喂養(yǎng)，駐留在這里，成為人們逢年過節(jié)必不可少的野味佳肴。
老范合作社的那上千只大雁，在環(huán)境和養(yǎng)殖方式上勝過其它任何養(yǎng)殖機(jī)構(gòu) 。
在環(huán)境上，湖邊的大雁羽毛鮮艷、干凈清潔、警惕性極高；在養(yǎng)殖上，以野養(yǎng)、，散養(yǎng)為主，所食玉米均為自產(chǎn)，源頭上控制大雁的飲食，使得肉的品質(zhì)得到了優(yōu)化和提升。
雁湖島大雁活體六大特色
1、馴養(yǎng)繁殖許可證，黑龍江省林業(yè)局官方認(rèn)證為馴養(yǎng)鴻雁的許可；
2、鴻雁優(yōu)良品種：古來雁道，過往鴻雁棲息之地，雜交產(chǎn)孵之地；

3、野生自然環(huán)境：生態(tài)全水域，萬畝千頃蘆葦蕩中野養(yǎng)飛禽，自由生長之地；
4、超長生長周期：270天自然足月生長，以水草、蘆葦、紅蟲、玉米為食，全程無飼料；
5、絕佳地理位置：北緯46度，造就與眾不同的寒地自然環(huán)境；大自然的環(huán)境，造就絕佳營養(yǎng)味道；
6、全程產(chǎn)品處理：手工處理、塑封、禮盒包裝，全程無添加劑、生長激素使用。