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6.?下入香菜段翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【涼拌茄子】材料：茄子500克、尖椒2個(gè)、油鹽適量、干辣椒5個(gè)、大蒜3瓣、醬油2湯匙
做法:
1.將茄子去蒂洗凈，尖椒去籽切成小?。?大蒜切末，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要
2.蒸鍋加水燒開，將茄子放入，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，將茄子蒸熟，如果不知道茄子熟沒，用筷子扎一下，能輕松把茄子扎透，茄子即是熟了，把蒸好的茄子晾涼
3.將茄子用手撕成條，放在大碗內(nèi)待用
4.將蒜末和尖椒丁放在碗內(nèi)，放上干辣椒段，鍋加油燒開，把油加熱至冒煙，將熱油澆在碗內(nèi)辣椒上，注意不要把干辣椒炸糊，再將碗內(nèi)加入醬油，少許鹽，攪拌均勻，這樣拌茄子的調(diào)料汁就做好了
5.?將調(diào)料汁淋在茄子上，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，是不是很簡單呢

【紅燒茄子】材料：茄子3個(gè)、植物油適量、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、淀粉
做法：
1.將茄子洗凈，把茄子切成滾刀塊
2.將切好的茄子放在大碗內(nèi) ，加入少許鹽、拌勻、腌制10分鐘
3.將碗內(nèi)加入半碗水、鹽、1勺醬油、半勺淀粉，攪拌均勻待用
4.鍋加油加熱至7成熱，下入茄子炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用
5.鍋留少許油，下入蔥姜炒香
6.下入茄子翻炒均勻
7.淋入調(diào)好的碗汁，加熱至湯汁粘稠，湯汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒勻即可
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【茄子燒土豆】材料：茄子4個(gè)、土豆2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法：
1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，這樣炸制時(shí)茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩
2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去淀粉，撈出將水控凈，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑
3.將碗內(nèi)加入適量水，加入蠔油、醬油、淀粉，攪拌均勻調(diào)成勾芡用的汁
4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用
6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻
7.?淋入調(diào)好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【家常肉末茄子燒豆角】材料：豇豆250克、茄子250克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，豇豆摘去兩端，洗凈，把豇豆切成段，茄子去蒂洗凈，將豬肉切成末