2.把茄子切成條 ， 放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽，腌制10分鐘 ， 這樣茄子不會(huì)氧化變黑，炒制時(shí)也不會(huì)吸收太多的油，吃著不油膩
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香 ， 下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
4.淋入半碗水，加入醬油 ， 料酒，少許鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味
5.待燒制剩少許湯汁時(shí)，撒上蒜末 ， 淋入適量水淀粉，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得粘稠 ， 關(guān)火，盛出裝盤即可
【肉沫茄丁】材料：茄子3個(gè)、尖椒2個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量
做法：
1.將茄子切成?。?放在大碗內(nèi)，加入少許鹽，拌勻 ， 腌制10分鐘，這樣茄子不會(huì)氧化變黑，炒制時(shí)也不會(huì)吸收太多的油 ， 容易炒制
2.將尖椒去籽切成?。?豬肉切末，蔥切蔥花 ， 姜切末，大蒜切末
3.鍋加油燒熱，下入茄丁翻炒 ， 將茄丁炒制稍變軟，盛出待用，茄丁炒一下容易入味 ， 燒好后口感軟糯
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入肉末翻炒至顏色變白 ， 淋入料酒和老抽，將肉末煸炒上色
5.下入茄丁翻炒均勻，淋入半碗水 ， 再加入生抽，鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火將茄丁燒制入味
6.待燒制剩少許湯汁時(shí)，淋入適量水淀粉，撒入蒜末 ， 翻炒均勻，待加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可
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【茄子的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單 茄子家常做法簡(jiǎn)單又好吃】?
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