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現(xiàn)在正是茄子大量上市的季節(jié)，夏天，當(dāng)屬茄子最下飯了，茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。分享8道家常茄子的做法，簡(jiǎn)單容易學(xué)，收藏好，天天換著樣做給家人吃，下面看看都有哪些做法吧

【肉絲尖椒燒茄條】材料:茄子4個(gè)、尖椒4個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時(shí)茄子就不會(huì)吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時(shí)已經(jīng)加鹽了，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒制入味
7.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時(shí)，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關(guān)火，盛出裝盤(pán)

【肉末茄子】主料：茄子500克、青椒1個(gè)、豬肉100克、輔料：植物油適量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、淀粉1湯匙
做法：
?1.食材備齊洗凈，將茄子切成條，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘，到時(shí)間后將腌制出的水倒掉不要
2.青椒切條，豬肉切末
3.蔥切蔥花，蒜姜切末，碗內(nèi)加入半碗水，鹽，2湯匙生抽， 1湯匙淀粉、攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入腌好的茄條炸制
5.茄條炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用
6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入肉末炒至變白，下入蔥姜炒香
7.下入青椒翻炒均勻
8.下入炸好的茄條翻炒均勻
9.淋入料汁，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末翻炒均勻即可，盛出裝盤(pán)

【鄉(xiāng)村茄子】材料：茄子500克、尖椒5個(gè)、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙
做法：
1.將茄子切成長(zhǎng)條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣炸制時(shí)茄子就不會(huì)吸收太多的油，腌制好后將茄子瀝凈水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內(nèi)加入水，加入淀粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時(shí)已經(jīng)放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油
5.將尖椒條在油中過(guò)一下，撈出控油，將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻