馬上就要過年了，你家里有人在對咸鴨蛋進行準備嗎？咸鴨蛋味道是非常好吃的，腌得好的咸鴨蛋里面全是黃油，用來下飯、下粥吃的話，那味道簡直一絕 。雖然咸鴨蛋味道很好吃，但是很多人對他的做法，卻是一竅不通的 。
如果你也喜歡吃咸鴨蛋 ， 下面就讓我來給你說一說，咸鴨蛋的做法如何 。在做咸鴨蛋的時候其實是有技巧的 ， 我家做咸鴨蛋的方法，已經用了60年，是從奶奶那一輩就開始用的 ， 百分百出油起沙，而且做法還很簡單 。
如果你也喜歡吃咸鴨蛋 ， 下面就讓我來給你說一說，如何對咸鴨蛋進行制作，保證你做出來的咸鴨蛋，比外面買的還要好吃 。除此之外，我還要給你分享一些，有關咸鴨蛋的小知識 。
咸鴨蛋的制作步驟【原料】：鴨蛋、食鹽、紙巾、白酒
【做法】
1、準備適量鴨蛋 ， 吃多少準備多少即可，接著往鴨蛋中加入適量清水對其進行清洗，將鴨蛋表面雜質洗干凈 。
2、清洗干凈的鴨蛋，一定要用紙巾擦干凈表面的水分，這樣鴨蛋在腌制的過程中，才不會因水而變質 。
3、準備一瓶高度白酒，并把白酒全部倒入鴨蛋中，讓鴨蛋浸泡上一個小時 。
4、在白酒的作用下，鴨蛋中的蛋白質就會快速凝固，這樣做出來的咸鴨蛋，就會個個出黃油，大家一定要牢記 。
5、準備適量食鹽，然后把浸泡好的鴨蛋取出 ， 并放到食鹽中裹上一圈，讓鴨蛋表面附著上一層食鹽 。
6、鴨蛋裹上食鹽以后，我們還要在它的表面包裹上一層紙巾，再把紙巾放到白酒中浸濕以后，再裹上一層食鹽 。
7、裹上兩層食鹽后的鴨蛋，我們還要再去表面裹上一層保鮮膜，再把鴨蛋用密封袋密封起來腌制7天，就可以食用了 。
咸鴨蛋的做法就是這么的簡單，你學會了嗎？接著我們再來了解一些，有關咸鴨蛋的小知識 。喜歡吃咸鴨蛋的各位朋友，對于這些知識分享，你一定要提前了解 。
一、如何辨別鴨蛋是否新鮮在做咸鴨蛋之前 ， 首先我們要學會，怎么去辨別新鮮鴨蛋，只有采用新鮮的鴨蛋去做咸鴨蛋，做出來的味道才好吃，那些快要變質了的鴨蛋 ， 是不能用來做咸鴨蛋的 。
想要知道鴨蛋是否新鮮，只需了解這4個地方就可以了，首先要注意一下的是鴨蛋殼的顏色，其外殼顏色呈青黃色，且很有光澤的鴨蛋，就是很新鮮的 。然后就是看個頭，個頭越大的鴨蛋，其內部蛋黃就越大，就更適合用來做咸鴨蛋 。
除此之外，我們還要觀察一下，鴨蛋它的外殼有沒有黑點 ， 或者是霉點現(xiàn)象出現(xiàn)，凡是有點狀物出現(xiàn)的鴨蛋 ， 一般都是快要變質了的 。最后則是用手搖晃一下鴨蛋，如果其內部有響聲出現(xiàn)的話，就證明鴨蛋已經變質 。
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