1、原材料不同 ， 海綿蛋糕的用料主要有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂，而黃油蛋糕的原材料有面粉、白糖、雞蛋、黃油、泡打粉等 。2、起發(fā)方式不同，黃油蛋糕是通過打發(fā)黃油混入空氣來膨脹，而海綿蛋糕是通過打發(fā)雞蛋混入空氣 。3、口感不同，海綿蛋糕比黃油蛋糕蓬松，海綿蛋糕口感綿軟、濕潤 ， 同時有蛋黃和黃油的香氣；而黃油蛋糕更硬、緊實，吃起來油一些 。
【黃油蛋糕和海綿蛋糕的區(qū)別 黃油蛋糕和海綿蛋糕有什么不同】
黃油蛋糕和海綿蛋糕的區(qū)別
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心 。因為其結(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名 ， 在國外稱為“泡沫蛋糕”，在國內(nèi)稱為“清蛋糕” 。全蛋打發(fā)的海綿蛋糕口感扎實、綿軟、濕潤，同時有蛋黃和黃油的香氣，多用于蛋糕底 ， 適合和淡奶油搭配食用;而分蛋打發(fā)的海綿蛋糕整體比較濃稠，可以用于蛋糕卷面糊、慕斯底、慕斯圍邊 。
而黃油蛋糕是通過打發(fā)黃油混入空氣來膨脹的蛋糕 。黃油蛋糕的松軟程度沒有戚風蛋糕高，而且黃油蛋糕吃起來油一些 。但是，黃油蛋糕可能就不會回縮 ， 保持剛烤出來的形狀 。除了上述不同之外，黃油蛋糕里面的油是用的黃油，海綿蛋糕里面的油一般是沒有特殊味道的油，如玉米油、色拉油 。
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