椒麻雞是一道流傳于新疆的傳統(tǒng)名菜 。椒麻雞是用花椒和蔥葉為主的佐料涼拌而成，口味很有特點 。將花椒和蔥葉以及鹽一起剁碎 ， 蔥汁混合著花椒的香味 ， 在相互融合的過程中形成了獨特的辛香味道，將雞肉的天然鮮嫩完全襯托出來 。這道菜用料不復(fù)雜 ， 做法也算簡單，但正因為如此，對原材料的要求就更高 。
【椒麻雞是新疆的還是四川的 椒麻雞是新疆的嗎】椒麻雞是新疆回族的一道名吃，昌吉的椒麻雞最出名也最正宗 。不同的回族人做出的椒麻雞，都有不同的味道 。
如今烏魯木齊的大街小巷到處是椒麻雞的店面，在烏魯木齊的大小夜市里 ， 椒麻雞是必不可少的美食 。
新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌面味道絕佳 。
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