【做鹽水鴨選哪種鴨子 做鹽水鴨選哪種鴨子好】鹽水鴨首選鴨原料高郵一帶產(chǎn)的湖鴨 。
湖鴨肉質特點皮白肉嫩、肥瘦合適做鹽水鴨 。
鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鴨，是中國地理標志產(chǎn)品 。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史 。
鹽水鴨最能體現(xiàn)鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜 。
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