首先備好豆腐、肉末、蔥和豆瓣醬 ， 豆腐切方形小塊 。鍋中燒水，把豆腐塊倒進去煮片刻，撈起瀝干水 。鍋燒熱，放油，倒入肉末爆炒至肉末松散，加入豆瓣醬，再加入少許花椒油，繼續(xù)翻炒 。接著倒入豆腐炒勻，加上適量清水，蓋上鍋蓋大火煮沸 。調(diào)好醬汁勾芡 ， 倒入鍋中，拌勻至湯汁濃稠，撒下蔥花即可 。
麻婆豆腐是一道知名的川菜，主料是豆腐，輔料是牛肉末(其他肉也可以)，調(diào)料為豆瓣醬等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現(xiàn)的淋漓盡致 。如今，麻婆豆腐“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜 。
麻婆豆腐起源
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年） ， 在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面 。店主陳春富（陳森富）早歿 ， 小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻 ， 人稱"陳麻婆" 。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖 。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫 。
【麻婆豆腐的家常做法 家常麻婆豆腐怎么做】陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響 ， 深得人們喜愛，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐” ， 其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名 。
推薦閱讀
- 名人堂是什么意思 NBA名人堂的解釋
- 如何恢復(fù)微信過期的文件 微信文件已過期或被清理怎么恢復(fù)
- 大棗的功效與作用 大棗的功效與作用是什么
- 值得買的五個華為手機 值得買的五個華為手機5G
- 電表怎么看 電表看量的方法
- 大寫的壹貳叁到十百千萬 大寫的壹貳叁到十
- 華山是哪個省的城市 華山在哪個省
- 芥菜的功效與作用 芥菜的禁忌
- 門巴族的傳統(tǒng)節(jié)日有哪些 門巴族有什么節(jié)日
- 嫪毐是誰怎么死的 蟉毐是怎么死的