紫色的餃子皮是用紫甘藍(lán)、紫薯等食材做的 。通常是將紫甘藍(lán)洗凈切絲，放入鍋里煮熟 ， 然后過(guò)濾出紫色的湯汁，將其倒入面粉中混合，揉成面團(tuán)，最后將紫色面團(tuán)加工制成餃子皮即可 。紫甘藍(lán)又稱(chēng)紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱(chēng)紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類(lèi)型 。
形態(tài)特征：
【紫色的餃子皮是什么做的 紫色的餃子皮是什么做的圖片】二年生草本，被粉霜 。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝 。基生葉多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大；二年生莖有分枝 ， 具莖生葉 。基生葉及下部莖生葉長(zhǎng)圓狀倒卵形至圓形，長(zhǎng)和寬達(dá)30厘米 。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄 ， 邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長(zhǎng)圓狀卵形，基部抱莖 [4] ? 。紫甘藍(lán)的葉面有蠟質(zhì)，葉球成球形 。
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