粽子米可以在水中浸泡一個晚上，這樣能使粽子更好的被蒸熟 。粽子米一般為糯米，如果要泡一個晚上，建議更換2~3次的水 ， 以保證粽子米的口感 。粽子米浸泡的時間越短，口感會越有嚼勁，而浸泡的時間越長 ， 粽子米充滿粘性，口感會十分軟糯 。一般包粽子都選用有黏性的糯米 。
糯米又叫江米 ， 主要分為圓粒、長粒 。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，稍遜于圓糯米 。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩 。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等 。所以，如果喜歡吃比較黏一點的粽子可以選用圓糯米 。反之，則選用長糯米作為原料 ， 或者兩種可以摻雜食用 。
【粽子米泡一晚上可以嗎 粽子米泡一晚上不換水可以嗎】
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