因為做成面條的面團是用木棒打壓出來的，以及面條煮好后會加上煮豬肉的湯（俗稱“鹵”） 。
打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食 。
打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣 。
【打鹵面為什么叫打鹵 打鹵面為什么叫打鹵面】打鹵不論清混都講究好湯，包括清雞湯、白肉湯以及羊肉湯 。
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