①酸辣粉怎么做的1、原料：寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量 。以上2碗的量 。
2、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋 ， 花生和黃豆炸酥 。
3、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調(diào)味汁備用 。
4、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出 。
【酸辣粉怎么做的】5、鍋中倒入高湯煮沸 。
6、倒入泡軟的粉條大火燒開 。
7、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中 。
8、將肉末和調(diào)味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可 。
②學(xué)做重慶酸辣粉的方法1、材料：紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵 ， 香菜2棵，花椒適量 ， 干辣椒2個 。
2、調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙 ， 保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙 ， 辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙 ， 味精1/2小匙，辣椒1/2小匙 。
3、紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)；
4、香菜洗凈切段，香蔥洗凈切花，榨菜切末；
5、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻 ， 加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi)；
6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱 ， 放入湯碗中；
7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成 。
8、一碗好吃的重慶酸辣粉就完成了 。
③怎么做酸辣粉1、將5克干木耳放入水中泡發(fā) 。
2、木耳泡好后，切絲 。
3、蒜切片 。
4、平底鍋中放入50克黃豆，小火翻炒，炒熟備用 。
5、取一個空碗，加入5g生抽、醋、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、辣椒粉、生姜絲和10克蒜片 ， 攪拌均勻 。
6、鍋中燒開水 。
7、放入20克紅薯粉、10克木耳，大火煮三分鐘至熟 。
8、出鍋后倒入醬料中 。
9、放入3克香油、黃豆、白芝麻、蔥末 。
10、攪拌均勻 。
11、酸辣粉就做好了 。
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