1、將鴨子尾端兩側(cè)的兩個(gè)豬肝色的肉豆——鴨膻去除，就可以去除鴨肉的騷味；2、將鴨子洗凈后放進(jìn)淘米水里浸泡半小時(shí)左右，撈出之后再烹飪就可以去除騷味；3、在鍋中倒入可以淹沒(méi)鴨子的冷水，加入適量大蒜和醋 ， 將鴨子放進(jìn)去煮，去掉血沫即可 。
【如何去鴨騷味 鴨肉騷味的去除方法】如何去鴨騷味
一般來(lái)說(shuō)，如果在烹飪鴨子的時(shí)候，填了很多藥材香辛料、姜、蒜、香蔥等，但依然有股騷味的話 ， 一定是在處理的時(shí)候沒(méi)有處理好 。例如，鴨子留有騷味的原因主要如下：1、宰殺不當(dāng) ， 放血不凈，就會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的鴨子留下騷味；2、尾部腺體沒(méi)有去除，尾部腺體就是鴨屁股，去除之后可以減少騷味；3、鴨子沒(méi)有腌制或腌制不到位，適當(dāng)?shù)仉缰气喿樱梢匀コ喿颖旧淼男任?。
除了上述去除鴨子騷味的方法之外 ， 還可以通過(guò)用清水浸泡至體白之后再進(jìn)行腌制、加工；或者可以用淡鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后用溫水洗數(shù)次，進(jìn)行腌制時(shí)可以適當(dāng)加重 ， 如用些辣椒、蔥、姜、蒜、料酒等 。需要注意的是 ， 如果鴨身上的油脂腺體已經(jīng)去掉，也進(jìn)行腌制卻還是有腥臊味的話，那就是鴨子選材不好 。最好不要選擇購(gòu)買(mǎi)過(guò)于便宜的鴨子，可以選擇廣東白鴨 。
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