烹飪小技巧：1、冬天做蘿卜干，學(xué)會1招，將切好的蘿卜條壓上重物，便可更好將其水分殺出，多余的水分去除，曬蘿卜干便無需太長的時間，輕松便能曬好 ， 殺水的時候可以加上食鹽和白糖，可以殺一殺蘿卜的怪味，用食鹽和白糖混合可以中和味道；
2、曬蘿卜干的時候，需要散開放，不要堆在一起，如果是要現(xiàn)做現(xiàn)吃，蘿卜干曬至7、8成干便可，如果要存放建議曬干一點 ， 更易保存 ， 吃的時候用溫水泡一泡，不會咬不動；
3、炸香料的時候要用小火 ， 油也可以稍微多一點，這樣的油更香，而且不會糊，當(dāng)然了如果家里有現(xiàn)成的油辣子，便無需這個操作，因為腌蘿卜的時候放了鹽，因此這一步不用放鹽便可，調(diào)味料可以按照個人喜好添加 。
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