蘿卜是蔬菜 。蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱，是人們常吃的蔬菜之一 。蘿卜直根肉質(zhì) ， 長圓形、球形或圓錐形 ， 外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛 ， 稍具粉霜 。含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成 。
蘿卜是十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物 ， 世界各地都有種植，在氣候條件適宜的地區(qū) ， 四季均可種植 。多數(shù)地區(qū)以秋季栽培為主，是秋、冬季的主要蔬菜之一 。蘿卜為半耐寒性蔬菜 ， 以土層深厚，土質(zhì)疏松，保水、保肥性能良好的沙壤土為最好 。生長期需要充足的日照，這樣物質(zhì)積累多，肉質(zhì)根的膨大快 ， 產(chǎn)量高 。
據(jù)統(tǒng)計以蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜肴供日常食用，可制成各種小菜60種以上 。因此 ， 以蘿卜為主要的原料，可以開發(fā)出多種類型的蘿卜系列食品，如液汁型蘿卜食品、粉面型蘿卜食品、食療型蘿卜食品 ， 蘿卜作為蔬菜作物的市場潛力有待進一步挖掘遙 。
【蘿卜是水果還是蔬菜 蘿卜是蔬菜還是水果】蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，有止咳化痰、除燥生津的功效 。可增強肌體免疫力，促進腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出 。但為寒涼蔬菜 ， 陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食 。
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