青稞也叫裸大麥、元麥，是禾本科、大麥屬一年生草本植物 。三稈直立，高可達(dá)100厘米 ， 穗狀花序成熟后為黃褐色或?yàn)樽虾稚?。種類繁多，按顏色可分為白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等 。中國西北、西南各省常栽培，適宜生長在高原清涼氣候 。青稞是高原谷類作物，耐寒性強(qiáng) ， 生長期短，高產(chǎn)早熟，適應(yīng)性廣 。
青稞是我國藏區(qū)居民主要食糧、燃料和牲畜飼料 ， 而且也是啤酒、醫(yī)藥和保健品生產(chǎn)的原料 。其營養(yǎng)豐富，富含B族維生素、維生素C以及微量元素等，經(jīng)常食用以青稞為原料加工成的食品，可補(bǔ)充機(jī)體每日必需的氨基酸 。
青稞的分類
【青稞是什么 青稞是什么東西】按其棱數(shù)分，可分為二棱裸大麥、四棱裸大麥和六棱裸大麥 。中國主要以四棱裸大麥和六棱裸大麥為主 ， 其中西藏主要栽培六棱裸大麥，而青海主要以四棱裸大麥為主 。不同棱的裸大麥其性質(zhì)也略有不同 。
按其顏色分 ， 又分為白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等 。
按春化階段分：青稞的春化階段對(duì)溫光的要求分春青稞和冬青稞 。
按品種的來源分：青稞品種的來源分本地青稞和引進(jìn)青稞 。
按青稞芒分：青稞的有芒青稞和光頭青稞 。
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