【牡蠣是什么 什么是牡蠣】
牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類 。牡蠣有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平 。牡蠣以殼粘著在其他物體上而行固著 ， 依靠海洋中的微型海藻和有機(jī)碎屑為食 。
牡蠣一般分布在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的范圍內(nèi) 。每當(dāng)海水涌來的時候 ， 牡蠣就會涌現(xiàn)出來，被人們所采集 。中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉(xiāng)，早在兩千多年前，中國南方沿海一些地區(qū)的居民就掌握了牡蠣養(yǎng)殖技術(shù) 。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品 。
平時在選購牡蠣時，在確保外殼完整的情況下 ， 我們需要確認(rèn)一下殼的接縫處是否密合 。接縫處密合、緊密，代表牡蠣比較新鮮 。如果可以簡單掰開 ， 或者自然張開，代表不夠新鮮 ， 不要選購 。
牡蠣的殼越深，或者從外觀看，比較厚，一般代表了牡蠣肉比較肥碩 。不要選購個頭太小 ， 殼太淺的牡蠣，那更多的是殼，不劃算 。
還可以拿起兩個牡蠣對敲，聽聲音 ， 如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經(jīng)脫水，不夠新鮮 ， 不宜選購 。
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