菌菇燴1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的蟹味菇、白玉菇，分別切掉根部，放入盆中清洗干凈 。
準(zhǔn)備香菇幾條 ， 去除硬根，切成薄片，清洗干凈 。
準(zhǔn)備杏鮑菇一個，切成段再用手撕成長條，洗干凈備用 。
準(zhǔn)備幾根小香芹，切成段 。
準(zhǔn)備五花肉一塊，去除肉皮，切成薄片 。
切點姜片、蒜片、小米椒圈 ， 蔥片備用 。
2.把菌菇滑一下油：
鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時倒入準(zhǔn)備好的菌菇，快速滑油1分鐘左右，菌菇呈微黃色 ， 放入小香芹稍微燙一下倒出來控油 。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)留底油，放入五花肉片煸炒出油脂 ， 五花肉炒香、炒變色以后，放入小米椒繼續(xù)煸炒出香辣味，加入適量的豆瓣醬、臺菇醬 ， 快速炒散、炒出紅油，倒入菌菇 ， 加入適量的老抽、蠔油、蒸魚豉油、雞精、食鹽、清水，快速翻炒，調(diào)料和食材充分融合以后即可關(guān)火 。
把砂鍋燒熱，把蔥片放進去炒出蔥香味，起鍋把炒好的菌菇均勻盛放在里面，一道鮮香美味的菌菇燴就做好了 。
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