肉片西蘭花1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的干木耳，放在清水中泡發(fā) 。
準(zhǔn)備一塊五花肉，切成均勻薄片 。
準(zhǔn)備一朵西蘭花 ， 切成小塊放在清水中洗干凈 。
切點(diǎn)蔥花、蒜末、紅椒片備用 。
2.把西蘭花焯一下水：
鍋中水燒開(kāi)以后加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以后倒出來(lái)，過(guò)一下涼水以免回軟 。
3.開(kāi)始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后放入泡發(fā)的木耳和蔥蒜末翻炒出蔥香味，放入一勺清水 。
水燒開(kāi)以后放入西蘭花，加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，白糖少許提鮮，放入紅椒片，開(kāi)大火快速翻炒均勻 ， 再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道簡(jiǎn)單葷素結(jié)合的肉片西蘭花就做好了 。
醬燜魚(yú)1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備草魚(yú)一條 ， 已經(jīng)提前宰殺好了，把魚(yú)頭剁下來(lái)，魚(yú)肉切1厘米寬的肉塊，切好以后再清洗干凈，充分去除上面的血水 ， 擠干水分 。
2.把魚(yú)塊腌制一下：
切點(diǎn)姜絲、蔥片和魚(yú)塊放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再倒入一點(diǎn)料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鐘 。
準(zhǔn)備洋蔥一個(gè) ， 切成片放在砂鍋中墊底，燜魚(yú)的時(shí)候可以加一點(diǎn)自己喜歡的丸子，這里用的是魚(yú)豆腐，它對(duì)半切開(kāi)，切點(diǎn)姜片 ， 蒜片，一起放在砂鍋里面 。
3.調(diào)料汁：
準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，倒入一點(diǎn)料酒去腥，攪拌均勻 。
切點(diǎn)紅椒粒備用 。
【熱菜 熱菜可以直接放冰箱嗎】把腌好的魚(yú)塊擺放在砂鍋周圍，魚(yú)頭放在中間備用 。
4.炒醬料：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 倒入紅椒粒煸炒一會(huì)兒，加入三勺黃豆醬煸炒出醬香味 ， 淋入一點(diǎn)清水，燒開(kāi)以后把醬汁均勻澆在魚(yú)塊上面，倒上調(diào)好的料汁，加入適量的清水，高度與魚(yú)塊持平，開(kāi)大火先把湯汁燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘 。
15分鐘以后就能上桌食用了，一道鮮嫩可口的醬燜魚(yú)就做好了 。
小炒杏鮑菇1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備杏鮑菇三個(gè)，清洗干凈后切成均勻的滾刀塊 。
準(zhǔn)備青椒、紅椒各一個(gè)，去蒂后切成同樣的滾刀塊 。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入杏鮑菇，開(kāi)小火煎一會(huì)兒，杏鮑菇煎香、煎成金黃色時(shí)倒出來(lái)備用 。
鍋中留少許底油，放入一勺豆瓣醬炒香 ， 倒入杏鮑菇，加入適量的清水，加入適量的食鹽、老抽，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘 。
5分鐘以后放入青紅椒，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒一會(huì)兒 ， 把湯汁收濃，青紅椒炒斷生就能出鍋了，一道嫩滑入味的小炒杏鮑菇就做好了 。
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