米飯中的糖分非常高，屬于高糖分食物 。米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收 。米飯是人類喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物 。但因糖分較高 ， 特殊患者不適合多吃米飯 。
米飯的面世，可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿的米飯 。
現(xiàn)代由于打磨谷粒的技術(shù)比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米 ， 甚至出現(xiàn)無洗米等凈白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營養(yǎng)，而幾乎只剩下淀粉質(zhì)等糖分，因此，容易引發(fā)其他疾病 。
擴展資料：
【米飯?zhí)欠指邌?米飯的主要成份】糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低 。
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