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說起番茄，可是不少朋友的心頭好
番茄炒蛋，有人天天都吃不厭
但最近，一條“生吃番茄會中毒”的新聞
讓不少吃貨緊張了

這到底是怎么回事呢？
生吃番茄真的會引起中毒嗎？

首先我們要搞清楚一件事：啥子是“生”番茄？
因為傳聞里的所謂的“生”番茄，沒有說清楚指的是番茄成熟之前的綠番茄，還是沒有經(jīng)過烹飪的番茄。
番茄含有番茄紅素，對人體大有裨益，只有還沒發(fā)育成熟的青綠色的番茄，含有龍葵堿這樣的毒素，確實可能引起中毒。
龍葵堿又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷，廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。
它對胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，可能會引起胃腸炎等，對人的中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其是呼吸中樞和運動中樞最容易受到影響。
恐怖的是，龍葵堿毒性非常強(qiáng)，人食入0.2g-0.4g龍葵堿即可引起毒性反應(yīng)，導(dǎo)致嘔吐、呼吸困難，甚至器官衰竭。
自然成熟的番茄基本不含有這種毒素，正常食用不會出現(xiàn)毒副反應(yīng)，所以傳聞里說的“生番茄”應(yīng)該是沒有成熟的青綠色番茄。
小提醒：未成熟的尤其是帶青綠色的番茄，一定不要去品嘗哦。
番茄越紅越熟，越防癌

越紅的番茄越好，說明番茄紅素越多。
有研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素清除自由基的能力遠(yuǎn)超維生素C、胡蘿卜素和維生素E，可有效保護(hù)身體免受氧自由基的損傷，在一定程度上起到預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管健康、延緩衰老、保護(hù)皮膚等功效。
另外，食物防癌也分等級。據(jù)有效的數(shù)據(jù)表明，在食物降低患癌的作用的四個等級（充分的，有限的，很有可能的，不能防癌的）中，番茄可以屬于第三個級別，即很有可能是防癌食物，且番茄含有的高營養(yǎng)成分是可以對人體實行保護(hù)機(jī)制，以免致癌物的侵入。
【冬瓜西紅柿的功效與作用禁忌西紅柿的功效與作用禁忌】一般來說，番茄的顏色越紅、成熟度越高，番茄紅素含量也越高，抗癌性越強(qiáng) 。
橙色番茄中胡蘿卜素含量比較高，粉紅色番茄中番茄紅素、胡蘿卜素含量都不高。淺黃色的番茄中含少量胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。
買番茄時，應(yīng)選外觀圓潤、光滑、聞起來有番茄特有的香氣、拿在手里有沉甸感的。果蒂部青色的說明還沒成熟，最好不要購買。
番茄別和這 2 種東西一起煮

肉和番茄不要一起煮
肉和番茄最好不要一起煮，否則，肉可能發(fā)柴、口感變差。
這時，有人肯定有疑問了：番茄燉牛腩不是就挺好吃的嗎？那是因為這些菜都有門道的。