夏天總是會遇到?jīng)]有胃口的時候，不想吃飯，這個時候我媽媽就會拿出她自己腌制的藠（jiào）頭 ， 很多朋友都不知道什么是藠頭 ， 這種腌菜很多城里人都沒有吃過，以為是腌大蒜，其實不是，藠頭是一種比較特殊的蔬菜，一般腌制過才吃的 ， 糖漬、鹽漬或者其它口味也都是可以的，我們家腌制的一般都是咸口的，咸口中還帶有酸甜口感，口感非常清脆，味道也很濃郁 ， 在夏季來上一點非常開胃，能讓你瞬間食欲大增；
藠頭和大蒜一樣，有人喜歡有人討厭，但是藠頭并不是大蒜，雖然外觀長得很像，但是味道和口感都是不一樣的，它里面含有的大蒜辣素，有促進消化和消炎殺菌的作用，腌好的藠頭還有開胃 ， 增強食欲的功效，非常適合夏天食用；
現(xiàn)在外面很少能買到藠頭，今天遇到賣新鮮藠頭的，就買了一些回家，和大家分享藠頭的腌制方法，我媽用了幾十年的方法 ， 非常靠譜，泡出來的藠頭顏色明亮，吃起來味道鮮美脆爽，而且放一年都不會壞，重點是做法很簡單，一點也不復雜，準備3種調(diào)料 ， 泡一泡，腌制一段時間就能吃了，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】藠頭1500g、食鹽120g、白糖150g、白醋150；
【腌藠頭的做法】
1、這是買回家的3斤藠頭 ， 買回家的時候已經(jīng)經(jīng)過初步處理了，藠頭表面的土壤已經(jīng)清洗干凈，上面細長的葉子也都剪掉了，買回家之后再清洗幾遍；
2、清洗好的之后把藠頭的根部和頂部上面的苗再修剪掉一部分，有浮起來的外皮也撕掉，這樣處理過的藠頭腌制好之后，吃起來更脆，而且沒有渣；
3、處理好的藠頭放在容器上 ， 放在室外通風處晾干水分，不用暴曬 ， 只需要把表面的生水晾干；
4、晾曬藠頭的時候，把腌制的鹽糖水準備一下，用到的原材料有3種，食鹽、冰糖和白醋，白醋在煮的過程中容易揮發(fā) ， 所以先不添加，把食鹽和冰糖放在一個無油的容器中，加入適量的清水，大約需要1000g ， 大火煮開，把食鹽和冰糖煮化開；
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