凍皮皮蝦先解凍 ， 且需要放在清水中浸泡解凍，最好是放在冰箱冷藏中自然解凍 。皮皮蝦的細胞內頁與細胞外液都會在冷凍中結冰 ， 形成肉纖維與細胞中間的結晶體 ， 如果在炎熱環(huán)境下解凍，不但會失去營養(yǎng)，蛋白質會分解，還會生成致癌物質 。
凍皮皮蝦先解凍還是直接蒸
【凍皮皮蝦先解凍還是直接蒸】皮皮蝦冷凍后營養(yǎng)價值和新鮮的皮皮蝦營養(yǎng)價值相差無幾，所以一時吃不完的皮皮蝦或者需要遠距離托運的就非常適合，皮皮蝦冷凍處理后能夠保存很久，所以我們在除夏季外任何時候都能看到很多皮皮蝦 。
凍皮皮蝦解凍的時候要將皮皮蝦放入水中浸泡解凍，且不要放在高溫環(huán)境下，或者夏季常溫條件下解凍，應該放入冰箱中冷藏解凍 。解凍之后的皮皮蝦可能會出現肉質口感變差的情況 。
凍皮皮蝦最好熟凍
生凍皮皮蝦時間比較短，直接冷凍的皮皮蝦還比較新鮮，但時間只能保存在1-2天，時間久了會出現肉質縮水的情況 。如果是將皮皮蝦先在淡鹽水中煮熟，然后將皮皮蝦連同湯汁一起放在飯盒中冷凍起來，吃的時候解凍煮熟就可以吃了，蝦就不會縮水了 。
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