（一）琥珀核桃做法烤箱【琥珀核桃做法烤箱】1、生核桃洗凈,瀝干水份 。
2、把水,糖,鹽和八角放入鍋里 。
3、倒入核桃大火燒開 。
4、轉(zhuǎn)中火拌到水干,糖都沾在核桃上 。
5、把核桃平鋪在烤盤上(烤箱小的可以分次做) 。
6、烤箱預(yù)熱300F/150C度 。
7、烤20分鐘 ， 中途翻面一次 。
8、取出放涼，就可以裝瓶了 。
9、非常酥脆 ， 好吃 。
小竅門：
1、各烤箱大小溫度有差，按自家烤箱脾性適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度 ?？鞠湫?nbsp;， 溫度要調(diào)低點(diǎn)，注意別烤糊了 。
2、放鹽和八角使味道多點(diǎn)層次感，不放也行 。
（二）琥珀核桃用蜂蜜還是糖蜂蜜和糖都要使用 。
材料：核桃仁300克、生菜油200克、白糖50克、蜂蜜50克 。
做法：1、把糖放入水中煮，直到把糖煮溶，待糖水有點(diǎn)粘稠的感覺就關(guān)火 。
2、把蜂蜜放入水中，攪拌均勻，便成了糖漿水 。
3、核桃洗干凈，風(fēng)干 。
4、把核桃放入2中放入烤箱160到170度，10分鐘左右 。
注意：不要高火烤，會(huì)焦的，烤的時(shí)候還要時(shí)不時(shí)地照看一下 ， 最好在烤盤放一張錫紙，這樣的話清潔起來(lái)會(huì)比較方便 。
（三）琥珀核桃的做法1、材料有核桃、白糖、清水；
2、核桃放在烤盤內(nèi)180度，烤約5分鐘 ?？鞠溆袦囟炔町?，而核桃易糊 ， 應(yīng)注意核桃 。若沒(méi)有烤箱，可以用油煸炒至變色；
3、白糖和清水放入鍋內(nèi)，大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮 。白糖水由小氣泡變成大氣泡，顏色逐漸變深；
4、取一根筷子，快速蘸糖水，迅速投入涼水中過(guò)涼 ， 通過(guò)品嘗了解糖熬的是否到位 。品嘗有硬脆感，則糖熬好；
5、檢查好糖的稀稠濃度，將核桃仁倒入鍋內(nèi) ， 翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可 。
（四）自制琥珀核桃1、食材：核桃仁半斤 。
2、輔料：糖適量，芝麻適量，油適量 。
3、芝麻用小火炒熟備用 。
4、鍋中放少量水，加糖及一點(diǎn)點(diǎn)油小火熬成糖漿，倒入核桃仁攪拌均勻，最好是每個(gè)核桃仁上都掛上糖漿 。放涼一會(huì) 。
5、炒鍋中放油 ， 要能沉沒(méi)核桃仁的量 ， 涼油或溫油倒入核桃仁小火慢炸，核桃仁變成琥珀色后撈出，趁熱撒上炒好的芝麻拌勻即可 。
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