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五花肉層次分明，肥瘦相間 ， 做法最多的應該就是紅燒了，吃起來口感也非常豐富 。
但是吃了這么多年五花肉，知道“五花肉”這個名字的來歷嗎？其實非常簡單，就是根據它的外形給了它一個稱呼 。
五花肉一般分為五層
第一層：豬皮
第二層：豬油
第三層：瘦肉
第四層：豬油
第五層：瘦肉
顧名思義稱之為五花肉 。
那優質的五花肉怎么挑選呢？
1、看顏色
顏色鮮紅無血絲為好
2、看外形
一般5-6層肥瘦相間為好，皮薄為好
3、觸感
摸上去有彈性，有粘手的觸感為好
再來說說五花肉的吃法
你都怎么吃？是不是紅燒和烤肉最多？
要不要來試試脆皮烤五花肉，外酥里嫩 。
第一口酥脆的脆皮感，第二口肥肉相間的綿柔感，第三口整個香氣伴隨著汁水 ， 在口腔內爆開，瞬間被幸福填滿了 。
廢話不多說！上教程！
準備食材：五花肉
準備調料：蔥、姜、料酒、蠔油、生抽、醋、糖、鹽、五香粉、孜然粉、辣椒面
第一步：五花肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒煮15分鐘，給它洗個去腥澡
第二步：洗完澡的五花肉 ， 撈出，控干水分，改刀成一段一段的，注意不要切斷 。
第三步：拌調料，白糖、鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉、蠔油、生抽放一起攪和它們，攪和到分不清誰是誰為止 。均勻的涂抹在五花肉上 。
具體的量我就不說了，可以根據自己的口味進行調整 。
第四步：錫紙包住五花肉，豬皮朝上，在豬皮上扎一些小孔，刷上一層白醋，撒上一層厚厚的鹽 。
第五步：烤箱200度，烤40分鐘 ， 取出，去掉表皮的鹽巴，換成烤架再烤30分鐘 。
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