1)山藥糕的做法竅門準備食材：山藥400g、紅棗干200克、粘米粉適量、糕粉適量、牛奶80毫升、糖20克 。
先將紅棗和山藥洗凈，再把山藥切成塊狀，最后將紅棗和山藥蒸熟 。
取出蒸熟的山藥并捏成泥，然后將山藥泥揉成一個個小劑子 。
蒸熟的紅棗去皮去核捏成泥 ， 將棗泥均勻地分成大約10克的一小份 。
取一個山藥小劑子做成皮，將棗泥作為餡包好 。
在山藥皮上撒一點糕粉，然后將糕點放入模具中，輕輕按壓 。
最后裝盤即可 。
2)蜜汁山藥糕的制作方法1、鐵棍山藥去皮洗凈切段，放入壓力鍋內(nèi)蒸熟；
2、用勺子把山藥壓成泥，加入適量的糯米粉；
3、揉成軟硬適當?shù)拿鎴F，搓成長條，下成小劑子；
4、取一個劑子揉圓摁成小餅并包入紅豆沙，用虎口處收嚴劑口呈圓球形；
5、放入月餅?zāi)＞邇?nèi) ， 壓出花紋，即成生坯；
6、蒸鍋燒開后，把生坯放在抹了油的蒸格內(nèi)，蒸10分鐘左右取出；
7、鍋中下入白糖和少許水熬化，再加入適量糖桂花或蜂蜜攪勻；
8、把熬好的蜜汁澆在蒸好的山藥糕上即可 。
3)怎樣做山藥糕將山藥切段后放置鍋中，中火蒸20-30分鐘至綿軟 。
將棗煮熟后去核 。
加入糖桂花后，用料理機把紅棗打碎 。
加糖炒至粘稠，冷卻后備用 。
煮熟山藥后，將山藥去皮后過篩壓爛 。
炒鍋內(nèi)加入中筋面粉翻炒，炒熟后放入山藥泥中拌勻 。
取一勺山藥泥壓成圓餅，將棗泥置于中心，收口 。
放于熟糯米粉中滾一滾，放入月餅?zāi)＞咧袎撼尚渭纯?。過程中可以將熟淀粉均勻抹于手上，防止山藥粘黏 。
4)紫薯山藥糕準備材料：紫薯兩個；山藥兩段 。
紫薯去皮洗凈，切小塊；山藥去皮洗凈，切段 ， 放入沸水鍋中大火蒸20分鐘 。
用勺子將紫薯和山藥壓成泥，分別加入20ml糖桂花攪拌均勻 。
將紫薯泥分成15g和10g的紫薯團 ， 山藥分成每個25g的山藥團 。
【山藥糕的做法竅門】在月餅?zāi)＞咧邢确湃?5g的紫薯，再放入25g的山藥，最后再放入10g的紫薯 ， 壓緊后脫模，裝入盤中，淋上適量糖桂花 ， 放冰箱冷藏口感更好 。
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