通常我們?cè)谕饷尜I的涼面都是用堿水面，若買不到堿水面也可用白面、蕎麥面代替 。制作涼面時(shí)要用較多的水將面煮至七八成熟，再撈出來放入冷水中過一下，最后瀝干水分加入醬料調(diào)味即可 。
【涼面的面條是哪種面條】
涼面又被稱作冷面、過水面，它是一種起源于唐朝時(shí)期的歷史悠久的面食，非常適合夏天的時(shí)候食用 。有許多人都會(huì)想要自己在家制作涼面，但是卻不知道制作涼面時(shí)應(yīng)該使用哪種面 。
通常我們?cè)谕饷尜徺I的涼面都是用堿水面的做的，我們?cè)谥谱鳑雒娴臅r(shí)候要用比較多的水先將面煮至七八成熟，然后再撈出來放入冷水中過一下，最后瀝干水分加入醬料調(diào)味就可以了 。
如果我們買不到堿水面的話，其實(shí)也可以用白面、蕎麥面來代替 。關(guān)于涼面的起源也非常有趣，相傳它是起源于武則天還未入宮時(shí)，和面店師傅一起試驗(yàn)出來的 。
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