白涼粉要加卡拉膠是因?yàn)榭ɡz可以幫助白涼粉的凝固，我們通常是先將白涼粉用水化開(kāi)，然后倒入沸騰的水中攪拌、熬煮 ， 再倒出來(lái)冷卻、成型 ?？ɡz正是在冷卻、成型這一部分產(chǎn)生作用 。
【白涼粉為什么要加卡拉膠】
卡拉膠是一種從紅藻類(lèi)海草中提煉出來(lái)的食用膠，它經(jīng)常用于果凍、冰淇淋、軟糖、八寶粥等食品的制作，它又被成為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠等等 。
我們有時(shí)可以看到自己所購(gòu)買(mǎi)的白涼粉的成分表中，也有卡拉膠這個(gè)成分 。這是因?yàn)榭ɡz可以幫助白涼粉的凝固 ， 這樣就增加了我們使用白涼粉制作涼粉的成功率 。
我們?cè)谑褂冒讻龇蹠r(shí)，通常都是先將它用水化開(kāi) ， 然后再倒入沸騰的水中攪拌、熬煮一會(huì)，再倒出來(lái)冷卻、成型 ?？ɡz正是在冷卻、成型這一部分產(chǎn)生作用 。
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