奶奶教我的醋泡生姜秘制方法，三伏天吃正合適 ， 清爽脆嫩微辣好吃大家好！我是醬醬 。
生姜是我們廚房中常見的佐料，它除了可以調味去腥之外，在我們生活中還有很多的妙用，比如生姜可以拿來洗頭發，泡腳之類的 。除此之外，生姜的吃法也非常的多，比如生姜炒牛肉，姜撞奶，生姜檸檬水 ， 生姜紅棗枸杞茶等等 ， 那么今天我要用生姜跟大家分享一個不一樣的做法 ， 我奶奶做過的醋泡生姜的秘制方法 。
小時候一到炎熱的夏天奶奶就會從地里挖幾塊這樣嫩姜 ， 然后像這樣給我們泡泡著吃，這種做法清爽脆嫩微辣，特別適合三伏天吃，下面一起來看看吧 。
首先我們醋泡生姜要選用這種籽姜，籽姜的口感脆嫩微辣，對于不怎么會吃辣的人來說是最好的選擇 。下面我們把這兩斤多的籽姜放入盆中，加入大量清水，加入一勺食鹽 。
然后用牙刷將生姜表面輕輕地刷一下，農民伯伯把籽姜從地里挖出來之后再清洗掉表面泥土 ， 再通過運輸再到售賣點，這一過程多多少少籽姜都會滋生一些細菌，所以買回來的籽姜清洗的時候我們要加入食鹽，大家都知道食鹽具有消毒殺菌的作用，這樣我們才能去除籽姜表面的泥土和細菌 。
第一遍清洗出來的水是非常臟的，我們把臟水倒掉，然后把籽姜放回盆中，再將籽姜掰成小塊，掰出來的籽姜縫隙里還有少許泥土 。
這個時候我們再加入大量清水，那么在這里很多人會問，第一遍清洗的時候直接掰出來清洗不就可以了嗎？其實這樣做是不對的 ， 第一遍清洗的時候會有細菌，而且我們加了食鹽，如果直接把它掰開來清洗的話 ， 那么細菌和臟水就會直接從掰開的口子滲入到籽姜的內部組織，這樣我們只會越洗越臟 。
所以我們在清洗籽姜的時候一定要整塊的先用鹽水清洗，然后再掰開清洗，把籽姜縫隙里的泥土清洗干凈 ， 再把籽姜外殼剝離干凈，最后用清水把籽姜多清洗一遍，直到清洗的水變為清澈為止 ， 再控水撈出 。
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