【燉菜竅門】
我們做燉菜之前可先把部分原料放入鍋中焯水，比如給肉焯水的話就能去除它內(nèi)部的血污、膻味、腥味 。同時我們還需要在燉菜快要出鍋的時候再放鹽，除此之外我們還可以優(yōu)先選擇隔水燉的方法做燉菜 。
首先 ， 我們在燉煮菜品之前，可以先把部分原料放入鍋中焯水 ， 以肉類為例，這樣就可以去掉它們的血污、膻味、腥味，從而讓燉煮出來的湯色清澈，沒有異味 。
其次，我們在燉東西的時候還需要注意添加食鹽的時機，一般情況下做燉菜都是在快出鍋的時候再添加食鹽，這樣才不會影響鍋中肉類的口感 。
最后 ， 我們在燉菜的時候可以優(yōu)先選擇隔水燉的方法，這種方法燉出來的菜的味道更美、香味更濃、口感更好 ， 而且這樣還可以更好的保存食材中的營養(yǎng) 。
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