【通脊肉和里脊肉的區(qū)別】
里脊肉位于豬的脊椎骨內(nèi)側(cè)，通脊肉位于豬的大骨外側(cè) 。里脊肉肉質(zhì)很嫩，摸起來有彈性，通脊肉肉質(zhì)顯老，摸起來偏韌性，里脊肉可以做糖醋里脊 ， 通脊肉可以做鍋包肉 。
豬的身上最好的兩塊肉就是里脊肉和通脊肉，里脊肉位于豬的脊椎骨內(nèi)側(cè)，肉質(zhì)非常嫩 ， 摸起來有彈性 。通脊肉位于豬大骨外側(cè)，肉質(zhì)有點(diǎn)老，摸起來更加有韌性 。
里脊肉可以做成糖醋里脊，首先將里脊切好 ， 用鹽、生粉腌制一會(huì) 。然后將面粉、生粉加水?dāng)嚢璩珊隣?，倒入里脊，讓里脊沾滿面糊，之后下鍋炸至金黃撈出，最后加入番茄醬攪拌均勻即可 。
通脊肉可以做成鍋包肉，先將通脊肉切好，用鹽和料酒腌制一下，同時(shí)切好蔥姜蒜，用白糖、白醋、生抽調(diào)一碗醬汁 。然后將通脊肉沾上淀粉下鍋炸制，炸好撈出，最后將醬汁下鍋炒熱淋在肉片上即可 。
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