涼皮不起鼓可能是因為涼皮的面漿太稠了，這樣的話涼皮也會變的比較厚重所以不易起鼓，通常面漿保持被勺子舀起來時能拉成線的程度即可 。或者也有可能是因為涼皮盤子底部沒有刷油，這樣涼皮和盤子黏在一起也會無法鼓起來 。
為什么蒸涼皮不起鼓
我們平時在蒸涼皮的時候，一般都是要等涼皮鼓起來之后再將它取出來，因為涼皮鼓起來就代表它熟了，但是有的時候涼皮即使是蒸熟了也不會出現(xiàn)鼓起來的現(xiàn)象，這是為什么呢？
會這樣的原因可能是制作涼皮的面漿太稠了從而導(dǎo)致涼皮比較厚重，所以它不容易被撐起泡來 。也可能是涼皮盤子底部沒有刷油，這樣涼皮和盤子黏在一起也會無法鼓起來 。
【蒸涼皮不起鼓怎么回事】我們平時在調(diào)制用來制作涼皮的面漿時，要先把面團放入清水中清洗至只剩面筋 ， 然后讓洗面水沉淀至分成并潑去它上層的水，使它下層的面漿保持被勺子舀起來時能拉成線的程度 。
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