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#白茶是什么茶，是綠茶嗎#
跟一個剛?cè)腴T的茶友聊天，他說我有一個疑問，老聽人說安吉白茶不錯，去買來喝了，結(jié)果看起來很像綠茶。那么，白茶到底是什么茶？是不是綠茶的一種？

看到這個問題，很多知道答案的老茶客可能會會心一笑。因?yàn)檫@是茶界入門時經(jīng)常遇到的一個問題，許多茶友搞不清6大茶類的分類，更無法將具體的茶歸屬到哪一類。
接下來，我就把剛才那個茶友提問的答案寫下來，跟還不知道的茶友一起分享。

首先，白茶是6大茶類之一根據(jù)各自的制作工藝方法不同，可以將茶葉劃分為6大類。如果我們剔除掉適制性原則，理論上，任何一種茶樹原料，都可以根據(jù)相應(yīng)的工藝制作成你想要的茶。
舉個簡單例子，比如用云南大葉種原料來制作綠茶，可不可以呢？
理論上完全沒有問題，能加工能制作，而且也能喝。
但是，老話說一方水土養(yǎng)一方人，同樣，一方水土也養(yǎng)一方茶。
這就是茶葉的適制性原則，即某種茶樹品種適合制造某類茶葉，并且能達(dá)到最佳品質(zhì) 。
也就是說，云南喬木型大葉種茶樹原料，最適合制作普洱茶。而龍井43號優(yōu)良茶樹品種最適合制作西湖龍井。
白茶屬于中國6大茶類之一，與綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶屬于平等關(guān)系，而不是隸屬關(guān)系。
白茶就是白茶，綠茶就是綠茶。盡管在風(fēng)味上有一點(diǎn)相似，但兩者的制作工藝，卻有著明顯的區(qū)別。
綠茶需要經(jīng)過殺青揉捻，屬于不發(fā)酵茶，而白茶則不需要?dú)⑶?，只要萎凋和干燥，有輕微發(fā)酵的程序，屬于微發(fā)酵茶。
白茶包括銀針、白牡丹、壽眉、貢眉和新工藝白茶等。它們之間的原料等級確實(shí)有一些差異，但并不意味著銀針就一定比壽眉好。
和其他茶一樣，適者為珍，只要適合，那就是最好的。

其次，白茶越陳越好要有前提之所以白茶如此火熱，跟它具有存放陳化價值有著很大的關(guān)系。
就像普洱和黑茶一樣，白茶經(jīng)過多年存放轉(zhuǎn)化，茶性變得溫和，滋味變得更加香純，飲用體驗(yàn)和營養(yǎng)價值越來越高。
這就具備了炒作的價值和空間，在資本推波助瀾之下，白茶越炒越貴，知名度也越來越大。
老話說人紅是非多。白茶火了之后，市場也不像以前那么純粹，出現(xiàn)了很多新茶做舊的歪風(fēng)邪氣，以次充好，以假亂真的情況越來越嚴(yán)重，讓消費(fèi)者根本無從分辨。
對于普通人來講，自己喜歡喝白茶，也想存一點(diǎn)白茶，別去買市場上超過10年以上的老茶，最好花時間自己慢慢存，一年買一些，存一些，喝一些，循環(huán)往復(fù) 。
要想讓白茶越存越香，前提是必須保證白茶本身的品質(zhì)高，且存放于合適的環(huán)境之中。
如果做不到這兩點(diǎn)，存的時間再長，也不過是一堆垃圾茶。