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茄子和番茄這兩種食材營養價值是非常高的，而且口感和味道也非常不錯，在夏天價格比較低 ， 因為它們的產量比較大，所以可以經常買一點來吃 。今天就用茄子跟番茄搭配起來，做一道美食，番茄燒茄子 。做出來之后酸辣開胃，超級下飯 ， 那么咱們就不在這里說過多的廢話了，直接帶大家一起去看一下這道番茄燒茄子的教程 。
【番茄燒茄子】
【制作食材】茄子，食用鹽，番茄，青椒，小蔥，大蒜，番茄醬，生抽 ， 食用鹽，白糖，蠔油，老抽，淀粉
【制作步驟】
1、準備兩根茄子，一個番茄，一根青椒，一根小蔥，三瓣大蒜 。以上這些就是咱們今天要用到的食材和配菜，下面開始準備調味料 。準備適量的食用鹽，番茄醬，生抽，食用油，白糖，蠔油，老抽，淀粉 。
2、把茄子放到清水中先清洗一下，然后用力甩一下茄子表面的水分 。再用手直接將茄子掰成小塊，塊最好要小一點，不要太大，太大了不好吃 。然后把小塊放到一個大碗中 。
3、向茄子中加入適量的清水，清水沒過茄子就可以了 。然后再向清水中加入適量的食用鹽，將它們攪拌一下，讓食用鹽融化，然后再把茄子放到一旁浸泡10分鐘左右，在浸泡茄子的這一段時間中咱們來處理一下其它的食材 。
4、把番茄清洗干凈切掉根部，然后再切成小塊，切完小塊之后放到一個盤中 。青椒拿出來清洗干凈，片開去掉辣椒籽切成小塊，然后放到盤中，小蔥切成蔥段 ， 大蒜切成蒜片 。切完之后全部放到盤中 。
5、準備一個小碗，向碗中放入適量的番茄醬，生抽，食用鹽，白糖，然后再加入適量的蠔油，老抽，淀粉，加入小半碗的清水，給它們攪拌均勻，讓各種調味料能夠融化并混合在一起 。
6、茄子泡好了之后，咱們把它撈出來擠干水分 ， 然后再放到一個大碗中 。起鍋燒油，油要稍微多放一點，然后放入蔥，姜，蒜爆香，再加入茄子翻炒一下，翻炒均勻之后放番茄翻炒出汁，等到番茄炒到非常軟爛 ， 并且炒出汁水之后，咱們把青椒放進去 。
7、將青椒翻炒到斷生 ， 然后把我們之前調好的料汁倒進去繼續翻炒，翻炒到各種食材都熟了，而且入味了之后就可以先關火了 ， 關火之后裝盤，可以撒上一些蔥葉切成的蔥花點綴一下 。一道非常美味的番茄燒茄子就這樣完成了，做法是不是特別簡單呢？如果你也喜歡茄子這樣的做法的話，那就抓緊時間，自己在家嘗試一下吧 。
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