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牛排怎么煎

云知道牛排怎么煎


牛排怎么煎


牛排怎么煎主料：牛排1份、雞蛋1個
輔料：黃油1包、青菜適量
1、袋裝牛排，拆開包裝，常溫五分鐘
2、熱鍋，放入黃油，小火融化
3、黃油融化完后，放入牛排
4、鍋大，煎牛排的同時，可以在旁邊煎個雞蛋
5、雞蛋易熟，兩面金黃即可 。
6、正面煎三分鐘后，翻面繼續煎
7、雞蛋煎好后，繼續煎生菜
8、正反兩面各煎五分鐘后，即可盛入盤中 。
煎牛排的4種做法 煎牛排的4種做法
如今人們的生活水平提高了，偶爾也會去過一下小資生活，但是經常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎么辦呢？以下是我為大家精心整理的煎牛排的4種做法，歡迎大家參考！
煎牛排的4種做法
一、法式牛排
材料：
牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots3個(切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許 。
做法：
1、Cast Iron Grill里下黃油融化，高火煎牛排 。很多國內朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用 。
2、接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香，之后下蘑菇翻炒 。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了 。
3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了 。
二、鮮味咖喱牛排
材料：
牛排4片，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯 。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料調勻，腌浸20分鐘 。
2、再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出 。
3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料的其他材料燒開 。
4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出 。
三、黑椒牛排小套餐
材料：
牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油 。
做法：
1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上 。
2、平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標 。
3、然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，ok 。
4、切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的 。最后再灑上些許黑胡椒，放上醬汁 。米飯、蔬菜用磨具擺成型 。
小訣竅：
牛排熟度Very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高 。
一分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高于very rare steak) 。
三分熟牛排(medium rare)：內部為桃紅且帶有相當熱度 。
五分熟牛排(medium)：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙 。
七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色 。
全熟牛排(well done)：牛排內部為褐色 。
四：美式沙朗牛排
材料：
沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司) 。
調料：
鹽，胡椒，橄欖油 。
香草黃油：
意大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏 。
做法：

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