面團(tuán)溫度過高的話，建議最好使用冷水和面，和好之后也要蓋上保鮮膜放到冰箱里面進(jìn)行發(fā)酵，在低溫的環(huán)境下就能發(fā)酵成功了 ?；蛘咭部梢詫l(fā)酵的面團(tuán)放到?jīng)鏊锩?，并注意勤換水，這樣也能降低面團(tuán)的溫度，正常發(fā)酵 。
面團(tuán)溫度過高補(bǔ)救方法
很多人都非常喜歡吃面食，它制作起來也比較簡單，往往只需要放將面團(tuán)加些酵母或者是泡打粉進(jìn)行發(fā)酵就可以了，但是夏天的時候溫度過高，很容易導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵失敗，影響口感等情況，這個時候要怎么補(bǔ)救呢?
發(fā)酵的最佳溫度在30-35攝氏度之間，不能超過40攝氏度 ， 否則就會出現(xiàn)過度發(fā)酵的情況，建議夏天溫度高的時候和面最好要用冷水，將面團(tuán)和好之后蓋上保鮮膜放到冰箱里面進(jìn)行發(fā)酵 ， 這樣一段時間之后就能發(fā)酵好了 。
【面團(tuán)溫度過高怎么補(bǔ)救】或者我們也可以將用保鮮膜裹著的面團(tuán)放到?jīng)鏊锩孢M(jìn)行發(fā)酵工作，但是要注意在這個過程中勤換水，保證水的溫度在一個比較低的狀態(tài)，這個也能降低面團(tuán)的溫度，從而正常發(fā)酵 。
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