蜂蜜謠言不攻自破 食用保存有訣竅
蜂蜜因其口味佳、營養(yǎng)豐富，受到許多養(yǎng)生人士的喜愛 。但網(wǎng)上也有一些聳人聽聞的傳言 。比如聽到較多的，長期吃蜂蜜會致癌、致畸，還會催性早熟 。事實果真如此嗎？
激素劑量遠不到能致病
蜂產品中的蜂王漿、蜂膠，因其中含有激素，被認為會引發(fā)乳腺癌、兒童性早熟等 。
我國科學家曾對蜂王漿的性激素進行檢測 。結果發(fā)現(xiàn) ， 其中僅含極微量性激素，離引發(fā)疾病劑量相差甚遠 。蜂王漿中含有能促進生長激素分泌的脂肪酸、蛋白質等，用于培育蜂后和幼蟲，但通常這類物質在被人體食用后會被破壞，失去活性 。
蜂膠中含有的植物雌激素主要是黃酮類物質，對女性而言，通常利大于弊 ， 導致乳腺疾病可能性很小 。當然，乳腺疾病患者不建議服用蜂膠來改善 ， 因為其并不具有治療或改善疾病的作用 。
不和蔥同吃 原因在口感
還有傳言說 ， 蜂蜜和蔥不能一起吃，因為蜂蜜含有機酸，蔥有含硫化合物 ， 一起吃會發(fā)生中毒 。
實際上 ， 中毒可能性極小 。蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，有機酸含量極微量 。即使有機酸和含硫化合物碰一起，要發(fā)生化學反應需要一定量催化劑 。
蜂蜜不建議和蔥一起吃，其實主要原因是口感 。蜂蜜香甜，而蔥辛辣刺激，兩者口感相差太大 ， 不適合一起食用 。
能治便秘 因果糖不耐受
【蜂蜜的儲存方法和保質期 蜂蜜的儲存方法】喝蜂蜜水治便秘，確實有一定道理，但并非對所有人起效 。
部分人喝蜂蜜水能通便，是果糖不耐受 。這類人由于不能完全吸收果糖，殘留在腸道中的果糖被菌群分解，產生氣體 ， 從而促進腸道蠕動，呈現(xiàn)出“通便”效果 。
依靠蜂蜜水通便并不是好辦法，因為這會影響腸道菌群平衡 。想通便，不如多補充膳食纖維、增加飲水量和加強鍛煉 。
不需要放冰箱保存
很多人擔心蜂蜜變質，就放入冰箱冷藏 。實際上，蜂蜜在18℃以下環(huán)境中可長期儲存，無需放入冰箱 。在存放方面，更應注意以下幾點 。
應防潮、防發(fā)酵 。盛放蜂蜜的容器一定要蓋嚴，盡量避免與有異味的物質放在一起 。
避免用金屬器皿 。蜂蜜是弱酸性液體，對鋅、鐵、鋁等器皿有腐蝕作用，宜用非金屬容器貯存 。
蜂蜜結晶為正?，F(xiàn)象 。在常溫下，蜂蜜呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶 。是否易結晶 ， 與蜂蜜品種有關，也與溫度有關，13℃-14℃是蜂蜜最易結晶的溫度 。蜂蜜結晶后，不會影響其品質 。據(jù)科普中國
來源： 浙江老年報
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