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現(xiàn)如今，高尿酸已經(jīng)和高血壓，高血脂，高血糖并稱，成為威脅巨大的“第四高”，也正是因?yàn)槿绱?，很多朋友在烹飪亦或是飲食的過程中，都會(huì)著重注意食材中嘌呤的含量，繼而更好地對(duì)自身的尿酸數(shù)值進(jìn)行把控。
而在減少食材嘌呤含量的眾多行為中，焯水往往是大家非常熟知，也是大眾比較認(rèn)可的方法。這是因?yàn)樵诖蟛糠秩说恼J(rèn)知中，焯水可以將豬肉中導(dǎo)致腥味，臭味的一些臟東西以及血水析出，繼而增加豬肉的干凈程度以及口感。

而嘌呤也被大家認(rèn)為是一種臟東西，覺得焯水就可以將其很好的析出，事實(shí)真的是這樣嗎?
一、豬肉經(jīng)過焯水，到底能不能有效的減少嘌呤含量?
可以減少，但是減少的分量不多。根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論：將豬肉，牛肉，雞肉等樣品進(jìn)行水煮，并且在不同的時(shí)間段撈出以后進(jìn)行嘌呤檢測(cè) 。
得出結(jié)論：在經(jīng)過三分鐘左右水煮的肉類，嘌呤的含量降低比較明顯，大約降低了30%左右。
也就是說，如果進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間的焯水，的確可以讓肉類中的嘌呤含量減少，但是減少的量并不是很多。這里大家要注意的是，焯水的時(shí)間一定要把握好，對(duì)于一些腥味重味并不是很大的肉類來說，焯水三分鐘，就可以一定程度降低嘌呤的含量。
如果焯水時(shí)間過長，水中的嘌呤很有可能會(huì)反被肉質(zhì)吸收，起到不降反升的負(fù)面效果，還希望大家能夠注意。

另外，實(shí)驗(yàn)中還表明，除了水煮，油炸，煎炒等食物的烹飪方式，非但不會(huì)減少肉中的嘌呤含量，反而會(huì)讓其中的嘌呤值升高，特別是對(duì)于尿酸高的家庭，在一日三餐的烹制中，要盡量避免這兩種方式。
其實(shí)，不僅在烹飪的過程中，在高尿酸人群吃肉的時(shí)候，如果能注意好方式方法，飯前飯后的準(zhǔn)備工作都能做好，也能一定程度上減少自身嘌呤的攝入，讓自身的尿酸值更加容易把控。
二、高尿酸人群在吃肉的時(shí)候如何做?才能比較有效的減少嘌呤攝入?
【豬肉焯水幾分鐘合適豬肉焯水幾分鐘】吃肉的時(shí)候，最好不要喝湯。根據(jù)研究顯示，雞鴨豬等肉類在經(jīng)過燉煮以后，會(huì)釋放出肌肽，嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)被統(tǒng)稱為“含氮浸出物” ，并且隨著時(shí)間的推移，這類浸出物的含量會(huì)越來越多。之所以我們喝肉湯會(huì)覺得鮮美，就是因?yàn)榻鑫镏校须S著時(shí)間，析出越來越多的氨基酸。

但在湯變得鮮美的同時(shí)，其中的嘌呤堿被析出的也會(huì)越來越多，如果尿酸高的朋友經(jīng)常喝肉湯，自然大量的嘌呤類物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入身體，繼而引起尿酸的失控，給身體帶來隱患。
因此高尿酸的朋友吃肉，能避免喝湯就避免，如果實(shí)在想喝，也盡量喝一些白肉，例如雞肉，魚肉熬出的湯，其中的嘌呤含量稍少一些，但仍然要控制喝湯的量，以免對(duì)健康不利。