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油炸糕是北方地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn) 。油炸糕做法比較講究，有白面油炸糕和糯米面油炸糕 。具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點(diǎn) 。
豆餡有紅小豆、花生、綠豆等
糖餡有紅糖、白糖兩種 ， 另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；
無論是哪種餡的油糕，吃起來都是里香外脆，膾炙人口 。
原料有：面粉：200克、水380克、白糖20克 ， 油20克 。
糖餡的配料有：面粉、白糖、黑芝麻、熟油適量
做法如下：
1、將水、白糖倒入鍋里燒開，加入面粉后不斷的攪拌至無面粉顆粒 。中間記得面倒入一分鐘后離火 。
2、將攪拌好的面團(tuán)倒入案板上 ， 用鏟子鏟成小塊，晾涼 。
3、將晾涼后的面團(tuán)里，加入50克面粉，20克油，先用拳頭按壓至油和面全部吸收后，揉勻后 ， 蓋上蓋子醒面半個小時 。（這里加入面粉和油的作用：一是防粘，二是炸的時候，讓表皮變得酥脆 。）
4、碗里加入適量的面粉、白糖和黑芝麻，拌勻后，加入適量的熟油，調(diào)勻備用
5、將醒好的面團(tuán) ， 拿出揉勻，搓成長條后，切成大小均勻的小劑子 。用手按扁后，放入糖餡 。用虎口慢慢把它收緊，這樣一個內(nèi)似包子的油炸糕就包好了 。
6、鍋里倒油，油溫五成熱時，用手把油炸糕生胚按成薄餅后 ， 下到油鍋里，小火炸至兩面金黃，即可出鍋 。
【油炸糕如何和面 油炸糕怎么和面教程】油炸糕就做好了，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯 ， 咬一口滿嘴香 。喜歡的朋友，趕緊試著做一下吧 ， 我保證，你以后會愛上油炸糕 。
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