常有窩友說，每次吃燕窩前遇到的第一個(gè)難題就是：怎么泡發(fā)才是正確的？畢竟吃燕窩的前提是發(fā)燕窩，而且泡發(fā)是至關(guān)重要的第一步 。所以 ， 她們的心情都無比忐忑，總擔(dān)心自己發(fā)不好，會(huì)影響營養(yǎng)和口感 。
泡發(fā)燕窩其實(shí)并不難，但需要你有足夠的耐心 。可以吃一次泡一次，也可以將一周要吃的量一次性泡發(fā)好并置于密封的器皿內(nèi)放在冰箱冷凍室中保存，一般可以保存7~10天~
如何處理燕窩
①碗內(nèi)倒入水泡發(fā)燕窩6-8小時(shí)。
②順著燕絲的走向?qū)⒀喔C撕成細(xì)條，挑出燕毛等雜質(zhì) 。
③用清水濾幾遍，清除細(xì)小燕毛，即可 。
冷水發(fā)
取適量的常溫純凈水，把燕盞放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置于冰箱中(少異味) ， 浸泡時(shí)間8-10小時(shí) 。此法推薦使用，其營養(yǎng)保留最多 。燕窩和水比例為1∶30 。
溫水發(fā)
冬季為溫水，夏季為常溫 。把燕盞放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡3-5小時(shí) ， 期間更換溫水2-3次，盡可能確保整個(gè)過程的浸泡溫度保持在40-50度 。燕窩和水比例為1∶30 。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過程中還有煨煮過程 ， 故不可發(fā)足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時(shí)撈出，泡入涼水待用 。
熱水發(fā)
該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡 ， 直至燕窩完全泡開，浸泡0.5-1小時(shí)，燕窩和水比例為1∶40 。
開水發(fā)
這是一種最快的方法 ， 但營養(yǎng)損失最大 。不建議使用 。
蒸發(fā)
先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發(fā)后取出 ， 保護(hù)好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可 。
小貼士：
許多窩友問挑燕毛如何挑得又快又好 ， 小編在這里分享一下自己平時(shí)用的方法：將泡發(fā)好的燕窩放到小網(wǎng)篩中，將小網(wǎng)篩浸泡在純凈水中 ， 用手腕的力量輕輕上下晃動(dòng)小網(wǎng)篩，雜質(zhì)和細(xì)毛就容易漂到水面上，多換幾次水，燕窩就比較容易挑干凈了 。而且，可以把燕窩放在白色碟子上面 ， 因?yàn)檠嗝碗s質(zhì)的顏色較深，在白色的碟子上比較容易挑出來 。
判斷燕窩是否泡發(fā)好需根據(jù)：
1、干燕窩泡發(fā)后的倍數(shù)是否有之前的6—8倍大；
2、泡發(fā)后的燕窩里是否還含有白芯 。
上述兩點(diǎn)可作為簡單識(shí)別燕窩泡發(fā)完好的標(biāo)準(zhǔn) ， 僅作參考，如部分人群追求漲發(fā)率以及燉煮時(shí)間短的，可稍微延長泡發(fā)的時(shí)間 。
燕窩怎么泡發(fā)去毛
1、先將白燕窩用常溫水泡發(fā)10分鐘后；
2、此時(shí)的燕窩已經(jīng)基本泡發(fā)一些，可用清水沖洗一次，去掉部分雜質(zhì)和灰塵 。
3、然后重新?lián)Q上新的純凈水繼續(xù)泡發(fā)燕窩 。
4、待泡發(fā)到一個(gè)小時(shí)后 ， 用小鑷子等工具仔細(xì)挑去燕窩中的細(xì)小羽毛，并將燕窩撕成一條一條的，放在水里游蕩幾下，這樣一些細(xì)微的雜質(zhì)和細(xì)毛也會(huì)浮出來 。
【燕窩燉法6步圖片 燕窩泡發(fā)方法】5、然后再從水里撈出濕燕窩，放到保鮮盒里再次泡發(fā)燕窩，等燕窩變得松松軟軟的 ， 再將燕窩用清水抓洗干凈就能燉煮食用了 。
推薦閱讀
- 燕窩果的吃法視頻 燕窩果的吃法
- 燕窩能泡一整晚隔天早上燉嗎
- 燕窩燉久了化成水還有營養(yǎng)嗎
- 燕窩的等級(jí)和區(qū)別
- 燕窩怎么吃
- 燕窩碎和盞有什么區(qū)別
- 吃燕窩多久皮膚能變白
- 外國人不吃燕窩的原因
- 燕窩的功效與作用吃法可以天天吃嗎
- 新手怎么挑選燕窩呢 新手選購燕窩必看